양식·분식·난이도 보통
1943년 수용소 시절의 특별한 한 끼, 참치 국수 전골
제2차 세계대전 당시 미국 내 일본계 수용소에서 먹었던 특별한 날을 위한 참치 파스타 요리입니다.
#역사적레시피#수용소음식#참치#파스타
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재료
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조리 순서
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- 1
셀러리 200g을 약 5분간 삶은 뒤 물기를 뺍니다.
이 단계 재료 - 2
팬에 버터 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹인 뒤, 말린 빵가루 60g을 넣어 코팅하듯 볶습니다.
중간불이 단계 재료 - 3
중간 불에서 5~7분 동안 자주 저어주며 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
중간불완성 후 따로 보관합니다.
- 4
냄비에 버터 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹인 뒤, 밀가루 1테이블스푼을 넣어 부드러워질 때까지 4~5분간 저으며 루(Roux)를 만듭니다.
중간불이 단계 재료 - 5
우유 475ml를 천천히 부으며 빠르게 저어 섞은 뒤, 소금 3/4작스러운 파프리카 1/2작은술을 넣고 약 5분간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
이 단계 재료 - 6
소스가 걸쭉해지면 가장 낮은 불로 줄여 따뜻하게 유지합니다.
- 7
끓는 물에 스파게티 450g을 넣고 약 10분 동안 원하는 만큼 익힙니다.
이 단계 재료 - 8
익은 파스타의 물기를 뺀 후 냄비에 다시 넣고, 만들어둔 화이트 소스를 부어 잘 버무립니다.
- 9
익힌 셀러리와 참치 통조림 450g을 넣고 잘 섞습니다.
이 단계 재료 - 10
내열 용기에 옮겨 담은 뒤, 준비한 빵가루와 모조 체다 치즈를 위에 뿌립니다.
이 단계 재료 - 11
오븐을 사용하여 175°C(350°F)에서 10분간 굽습니다.
175도
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이 영상의 핵심 팁
- —참치 통조림은 특별한 날을 위한 귀한 재료였습니다.
- —모조 체다 치즈는 잘 녹는 특성이 있어 요리에 적합합니다.
- —셀러리를 너무 오래 삶으면 식감이 사라지므로 주의합니다.
- —파프리카를 더 추가하면 풍미를 높일 수 있습니다.
이 레시피는 Tasting History with Max Miller의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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