밀가루 비스킷 1개월 보관 가능한 바삭한 수제 과자

캐슈넛을 갈고, 카다멈과 설탕을 함께 갈아 가루로 준비한다.

갈아둔 가루는 보관이 가능하다.

설탕 2큰술과 우유 1/3컵을 섞어 액체 베이스를 만든다.

자막 기준 — 우유는 1/4컵(paav cup)으로 언급되기도 함

밀가루 1.5컵, 수지 1/4컵, 코코넛 가루 1/4컵, 갈아둔 캐슈넛(1큰술 분량), 식용유 1큰술, 카다멈 설탕 가루, 데시 기 2~3큰술을 모두 섞는다.

다른 견과류를 추가해도 좋다.

반죽이 잘 뭉쳐질 때까지 손으로 치대며 반죽한다. 너무 뻑뻑하면 물을 약간 추가한다.

소다를 넣지 않아도 잘 뭉쳐진다.

반죽을 두 덩이로 나누어 약 30분간 휴지시킨다.

휴지 시간을 가지면 더 좋다.

반죽을 길게 늘려 락(lock) 모양으로 만들거나 둥글게 모양을 잡은 뒤, 원하는 두께로 자른다.

얇게 잘라야 안까지 바삭하게 익는다.

기름을 두른 팬(또는 에어프라이어 180도)에 넣고 조리한다.

에어프라이어 사용 시 기름을 살짝 뿌린다.

중약불로 설정한 기름에 반죽을 넣고, 겉면이 살짝 황금색이 되면 조심스럽게 뒤집는다.

처음부터 숟가락을 휘저으면 반죽이 풀릴 수 있으니 주의한다.

양면이 바삭해질 때까지 충분히 익힌 뒤 건져낸다.

튀김용 기름은 약 1.5컵(1인치 깊이) 정도 사용했다.

키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤, 완전히 식으면 밀폐 용기에 담는다.

1분 이상 두면 눅눅해질 수 있으니 주의한다.