일식·면·국수·난이도 보통·약 120분
2시간 완성! 깊은 풍미의 치킨 라멘 해킹 레시피
돼지 뼈 대신 닭 뼈와 닭 날개를 사용하여 짧은 시간 안에 깊은 감칠맛을 내는 치킨 육수 베이스의 라멘입니다.
#초스피드#라멘#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 뼈 2kg을 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
물 6L에 닭 뼈, 닭 날개, 껍질 등을 넣고 사과, 당근, 마늘, 생강을 함께 넣는다.
이 단계 재료사과는 단맛을, 마늘과 생강은 향을 위해 넣는다.
- 3
재료를 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 강한 불로 약 2시간 동안 끓인다.
강한불채소는 색을 해치지 않도록 껍질을 벗겨 준비한다.
- 4
닭 다리살은 뼈를 제거한 뒤, 두 조각을 서로 겹쳐 묶는다.
이 단계 재료뼈를 제거한 살을 겹쳐 묶으면 나중에 슬라이스하기 좋은 형태가 된다.
- 5
준비된 닭 다리살 뭉치를 육수에 넣고 약 25~30분간 삶는다.
이 단계 재료 - 6
완성된 육수는 체에 걸러 불순물을 제거한다.
- 7
다시백(다시마/가쓰오부시)을 활용해 다시를 만든 뒤, 간장을 섞어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 날개는 지방과 살이 적절히 섞여 있어 깊은 풍미를 내는 핵심 재료가 된다.
- —닭 다리살을 겹쳐 묶어 삶으면 나중에 얇고 촉촉하게 썰 수 있다.
- —다시백을 사용하면 간편하게 맛있는 다시(Dashi)를 만들 수 있다.
이 레시피는 John Quilter의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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