클래식 비피로니(Beefaroni) 만들기

팬에 버터 1큰술와 중성 오일 1작은술를 넣고 중불에서 녹인다.

오일을 함께 넣으면 버터가 타는 것을 방지할 수 있다.

다진 양파 1/2개(또는 240ml(1 cup)), 간 마늘 3알, 다진 초록 피망 1/2개(또는 120ml(1/2 cup))를 넣고 볶는다.

마늘의 풍미를 위해 강판에 간 마늘를 사용한다.

다진 소고기 455g(1 lb)를 넣고 으깨며 볶는다.

지방이 적은 소고기를 사용하면 기름이 너무 많아지는 것을 막을 수 있다.

소고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 토마토 페이스트 2큰술를 넣어 볶은 뒤 고기와 섞는다.

토마토 페이스트를 살짝 볶으면 생토마토 맛이 줄고 풍미가 살아난다.

비프 베이스 1/4작은술, 토마토 1개(또는 395g(14 oz) 캔), 우스터소스 1큰술, 케첩 1큰술를 넣고 섞는다.

토마토가 없으면 14 oz 다진 토마토 캔으로 대체 가능하다.

비프 브로스 480ml(2 cups)와 토마토 소스 820g(29 oz) 캔(물 60ml(1/4 cup)을 섞어 잔여물을 씻어낸 것)을 넣는다.

캔에 남은 소스를 씻기 위해 물 1/4 cup을 함께 넣는다.

마늘 가루 1큰술, 양파 가루 1큰술, Badia Complete seasoning 1/2큰술, 후추 1/2작은술를 넣고 섞는다.

소스의 풍미를 위해 향신료를 투입한다.

뚜껑을 덮고 소스를 약불에서 끓이다가, 삶은 파스타 물 1 국자를 소스에 넣는다.

파스타 삶은 물은 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움을 준다.

물 2840ml(3 quarts)를 끓인 뒤 엘보우 마카로니 340g(3/4 lb)를 넣고 알덴테 상태로 삶는다.

마카로니 양을 늘리려면 소스 양(토마토 소스 1컵, 브로스 1컵)을 늘려야 한다.

삶은 마카로니의 물기를 빼고 소스에 부은 뒤, 1분간 더 섞으며 익힌다.

소스에 넣어 1분간 두면 마카로니가 소스를 흡수한다.

완성된 요리를 오븐용 팬에 옮기고 슈레드 치즈 1/2~240ml(1 cup)을 뿌려 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

오븐은 375°F로 예열된 상태여야 한다.