한식·김치·절임·발효·난이도 보통

아삭하고 빠른 맛! 초스피드 배추김치 만들기

Name: 아삭하고 빠른 맛! 초스피드 배추김치 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 배추(Napa cabbage) 3-1810g(4 lbs); 천일염(Sea salt/Kosher salt) 240ml(1 cup); 물(Water) 240ml(1 cup); 고춧가루(Gochugaru) 180ml(3/4 cup); 뜨거운 물(Hot water) 180ml(3/4 cup); 애플소스(Apple sauce packet) 90g(3.2oz); 액젓(Fish sauce) 6큰술; 설탕(Sugar) 3큰술; 다진 마늘(Minced garlic) 8-10 cloves; 쪽파(Scallion) 12개; 당근(Carrots) 240ml(1 cup)

전통적인 방식 대신 절이는 시간을 단축하고 바로 먹기 좋은 아삭한 식감의 김치를 만드는 방법입니다.

#초스피드#손님상#도시락

유튜브 채널 Alissa Nguyen

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재료

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1
배추를 4등분으로 자른 뒤 밑동을 제거하고 약 1.5-5cm(2인치) 너비로 잘라 준비한다.
이 단계 재료
2
볼에 배추를 담고 천일염 1컵과 물 1컵을 뿌려 골고루 섞은 뒤 30분간 절인다.
이 단계 재료
3
절여진 배추를 찬물에 2-3번 깨끗이 헹군 뒤 마지막에는 물기를 최대한 짜준다.
이 단계 재료
4
고춧가루 3/4컵, 뜨거운 물 3/4컵, 애플소스 90g(3.2oz), 액젓 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 8-10알, 쪽파(1.5-5cm(2인치) 너비), 당근을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만든다.
이 단계 재료
애플소스 대신 애플 주스 3/4컵을 사용할 수 있다.
5
물기를 짠 배추에 만들어둔 양념을 넣고 골고루 버무린다.
이 단계 재료
6
완성된 김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 몇 시간 두었다가 냉장고로 옮겨 보관한다.