아삭하고 깔끔한 여름 배추김치 황금레시피

배추 2포기에 칼집을 넣어 2분 정도 잘라준 뒤 펼쳐줍니다.

뿌리 부분을 잘라내면 더 깔끔합니다.

물 6L에 천일염 1컵 반과 류쇼 1스푼을 넣어 녹인 뒤, 배추에 소금물을 끼얹어 절여줍니다.

소금물이 녹으면 배추를 벌려 소금물을 골고루 끼얹어줍니다.

배추 속에 천일염 1컵 반을 한 주먹씩 뿌린 뒤, 3시간 동안 절여줍니다.

3시간 정도 절이면 딱 알맞습니다.

물 2컵에 밀가루 2스푼을 넣고 가스불을 켜서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 2~30초간 저은 뒤 충분히 식혀줍니다.

풀을 충분히 식힌 후 사용해야 합니다.

물 2컵에 불려둔 건고추 100g을 가위로 잘라 넣습니다.

건고추는 미리 물에 30분간 불려둡니다.

배 0.5개, 홍고추 5개, 생강 3톨, 마늘 20개, 양파 1개를 준비합니다.

양파 0.5개는 채 썰고, 나머지 재료(배 0.5개, 홍고추 5개, 생강 3톨, 마늘 20개, 양파 0.5개)를 믹서에 넣습니다.

양파는 절반은 믹서에 갈고, 절반은 채를 썹니다.

멸치 액젓 1컵, 멸치 진젓 0.5컵, 새우젓 3스푼, 생수 1컵(200ml)을 넣고 믹서로 갈아줍니다.

무 500g을 채 썰어 준비합니다.