양식·튀김·난이도 보통

바삭하고 쫄깃한 치즈 커드 튀김과 홈메이드 랜치 드레싱

Name: 바삭하고 쫄깃한 치즈 커드 튀김과 홈메이드 랜치 드레싱
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 치즈 커드 455g(1lb); 차이브 2큰술; 고수 2큰술; 딜 1큰술; 버터밀크 1/3컵; 마요네즈 1/3컵; 사워크림 3큰술; 마늘 1알; 화이트 와인 식초 1작은술; 건조 마늘 1/2작은술; 식탁용 소금 1/4작은술; 후추 1/4작은술; 카옌 페퍼 약간; 중력분 70g(2 1/2oz); 옥수수 전분 55g(2oz); 파프리카 가루 1 1/2작은술; 베이킹 파우더 1작은술; 식탁용 소금 3/4작은술; 라거 맥주 2/3컵

냉동된 치즈 커드를 사용하여 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살린 튀김 레시피와 이를 곁들일 상큼한 랜치 드레싱 만드는 법을 소개합니다.

#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 America's Test Kitchen

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

지퍼백구매믹싱 볼 3개구매튀김용 냄비구매조리용 스푼구매거름망(스파이더)구매와이어 랙구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
치즈 커드 455g(1lb)를 약 2.5cm(1인치) 길이로 잘라 지퍼백에 넣고 최소 2시간 동안 냉동한다.
이 단계 재료
치슬 크기를 일정하게 맞춰야 균일하게 조리된다.
2
차이브 2큰술, 고수 2큰술, 딜 1큰술, 버터밀크 1/3컵, 마요네즈 1/3컵, 사워크림 3큰술, 다진 마늘 1알, 화이트 와인 식초 1작은술, 건조 마늘 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술, 카옌 페퍼 약간을 섞어 랜치 드레싱을 만든 뒤 냉장 보관한다.
이 단계 재료
허브는 얇게 썰어 준비한다.
3
중력분 70g(2 1/2oz), 옥수수 전분 55g(2oz), 파프리카 가루 1 1/2작은술, 베이킹 파우더 1작은술, 소금 3/4작은술을 섞은 뒤 라거 맥주 2/3컵을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
맥주를 넣은 후 가루가 충분히 수분을 흡수할 때까지 잠시 둔다.
4
냉동된 치즈 커드를 3등분(각 약 150g(5 1/3oz))으로 나누어 각각의 볼에 담는다.
이 단계 재료
5
각 볼에 준비한 맥주 반죽을 1/4컵씩 나누어 넣고 치즈 커드에 얇게 코팅되도록 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
반죽이 너무 두껍지 않게 코팅하는 것이 핵심이다.
6
175°C(350°F)로 가열된 기름에 반죽이 묻은 치즈 커드를 조심스럽게 미끄러뜨리듯 넣는다.
175도
이 단계 재료
한 번에 세 번에 나누어 튀긴다.
7
60~90초 동안 튀긴 뒤, 황금빛이 되면 거름망으로 건져 와이어 랙에 올린다.
표면에 작은 구멍이 생기며 황금색이 되면 다 된 것이다.