중식·튀김·난이도 보통

대만식 XXL 닭튀김(鹹酥雞) 황금 레시피

Name: 대만식 XXL 닭튀김(鹹酥雞) 황금 레시피
Yield: 1인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭가슴살(Skinless Chicken Breast); 소금(Salt); 설탕(Sugar); 오향분(Five Spice Powder); 물(Water); 계란(Eggs); 밀가루(Flour); 타피오카 전분(Tapioca flour); 감자 전분(Potato flour); 식용유(Cooking oil); 시즈닝(Seasoning); 소금(Salt); 마늘 가루(Garlic Powder); 파프리카 가루(Paprika Powder)

닭가슴살을 넓게 펴서 양념한 뒤 튀겨내는 대만식 정통 닭튀김 요리입니다.

#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 Ethan Wong

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재료

기준 1인분

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도구

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조리 순서

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1
닭가슴살을 나비 모양(Butterfly)으로 자른 뒤, 고기 망치나 칼등을 이용해 평평하게 펴준다.
이 단계 재료
망치가 없다면 칼등을 사용해도 된다.
2
볼에 닭가슴살, 소금, 설탕, 오향분, 물을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
고기 섬유질이 물을 흡수하므로 물을 조금씩 추가하며 섞는다. 점성이 생기면 물 투입을 멈춘다.
3
양념된 닭을 30분 이상 재워둔다.
4
계란을 풀고, 밀가루, 타피오카 전분, 감자 전분을 체에 걸러 섞은 뒤 계란물에 적신다.
이 단계 재료
5
계란물을 입힌 닭에 가루를 묻혀 건조하게 코팅한 뒤, 식용유를 넣은 팬에 튀긴다.
이 단계 재료
6
고온(150-160°C)에서 7분간 튀긴다.
150-160도
전체적으로 골고루 익도록 계속 움직여준다.
7
완성된 튀김에 소금, 마늘 가루, 파프리카 가루로 만든 시즈닝을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료