원팬 스페인식 초리조 파스타 30분 완성

큰 프라이팬을 중불로 가열한 뒤 엑스트라 버진 올리브 오일 45ml를 넣는다.

모든 재료가 들어갈 수 있도록 큰 팬을 사용하는 것이 좋다.

슬라이스한 초리조 100g을 팬에 넣고 1~2분간 볶는다.

초리조는 1/4인치(약 0.5cm) 두께로 썬다. 너무 갈색이 되도록 굽지 말고 살짝 볶은 뒤 팬에서 따로 덜어둔다.

같은 팬(중불)에 다진 양파 1개, 다진 빨간 피망 1개, 거칠게 다진 마늘 6알을 넣고 4분간 볶는다.

재료가 너무 빨리 타지 않도록 계속 저어준다.

스페인식 달콤한 훈제 파프리카 가루 2.5g과 말린 타임 0.5g을 넣고 빠르게 섞는다.

뜨거운 팬에 파프리카 가루를 넣을 때는 쓴맛이 나지 않도록 빠르게 섞어야 한다.

토마토 소스 425g을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 3분간 끓인다.

파프리카의 풍미 덕분에 설탕을 따로 넣지 않아도 산도가 조절된다.

물 600ml를 붓고 소금으로 간을 한 뒤, 불을 높여 끓인다.

전통적으로는 물을 사용하지만, 취향에 따라 치킨 육수나 채수를 사용해도 된다.

물이 끓어오르면 펜네 파스타 225g을 넣고 8~9분간 익힌다.

면이 서로 붙지 않도록 2~3분마다 저어준다.

면이 알덴테(Al dente) 직전 상태가 되면, 따로 두었던 초리조를 다시 팬에 넣고 섞는다.

조리 시간은 포장지의 권장 시간을 확인하여 알덴테 상태를 맞춘다.

뚜껑을 덮고 약중불로 줄여 3분간 더 익혀 면을 완성한다.

면이 완벽한 알덴테 상태가 되면 완성이다.

팬을 불에서 내린 뒤, 갈아낸 만체고 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 완성한다.

팬째로 식탁에 올려 바로 서빙한다.