지중해식 피자 도우 레시피

스탠드 믹서 볼에 활성 건조 효모, 미지 Krieg한 물, 꿀을 넣고 잘 저어준 뒤 거품이 날 때까지 15분간 그대로 둡니다.

별도의 볼에 빵가루 2½컵, 그리스식 양념, 마늘 가루, 갈은 바다 소금을 넣고 잘 섞어 따로 보관합니다.

효모가 섞인 볼에 건조 재료와 잘게 썬 구운 붉은 고추, 올리브 오일 몇 스푼을 넣습니다.

반죽 후크를 장착하여 속도 2에서 2분간 가공한 후, 속도 를 높여 반죽이 후크에 달라붙을 때까지 가공합니다.

반죽이 후크에 달라붙으면 밀가루를 한 스푼씩 넣으며 속도 4로 4분간 반죽합니다.

반죽을 둥글게 말아 기름을 약간 바른 큰 그릇에 넣고, 덮개를 씌워 낮은 온도의 장소에서 1시간 동안 발효시킵니다.

반죽이 두 배로 부풀면 펀칭하여 공기를 빼고 다시 공 모양으로 만든 뒤, 그릇에 넣어 덮고 다시 1시간 동안 발효시킵니다.

반죽의 공기를 빼고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 뒤집은 뒤, 벤치 스크레이퍼로 두 조각으로 나눕니다.

각 조각을 공 모양으로 만든 후 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 지름 30cm 정도로 밀어줍니다.

반죽을 옥수수 가루를 약간 뿌린 피자 팬에 옮겨 담습니다.