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Easy Cream Cheese Pastry With Cream Cheese Filling
차갑게 보관한 버터와 크림치즈를 활용하여 만드는 바삭하고 부드러운 페이스트리입니다.
#손님상#디저트
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
중력분 150g, 소금 1/8작은술, 바닐라 슈가 8g, 크림치즈 150g, 차가운 무염 버터 120g을 준비한다.
이 단계 재료 - 2
손에 밀가루를 묻힌 뒤, 모든 재료를 손으로 섞어 반죽을 만든다.
스패출라 대신 손을 사용하여 버터가 녹지 않게 빠르게 작업한다.
- 3
반죽이 손에 달라붙으면 손에 밀가루를 묻혀가며 뭉친 버터가 보일 때까지 적당히 반죽한다.
너무 많이 치대지 말고 버터가 부드럽게 느껴지면 멈춘다.
- 4
반죽을 지퍼백에 넣고 평평한 판으로 눌러 3mm 두께로 펴준다.
- 5
크림치즈 250g, 설탕 50g, 바닐라 슈가 8g, 계란 흰자 1개, 건포도 50g을 섞어 필링을 만든다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 7cm 직경의 금속 링을 사용하여 원형으로 자른다.
- 7
반죽 위에 필링을 올리고, 계란 노른자 1개와 우유 1큰술를 섞은 달걀물을 윗면에 바른 뒤 오븐에 굽는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 시 손의 열기로 인해 버터가 녹을 수 있으므로 빠르게 작업해야 한다.
- —반죽이 손에 붙을 경우 손에 밀가루를 묻혀가며 작업한다.
- —반죽을 너무 과하게 치대지 말고, 버터가 부드럽게 섞인 느낌이 들면 멈춘다.
- —남은 반죽은 보관해 두었다가 다음 작업 시 새 반죽과 섞어 사용할 수 있다.
이 레시피는 Michael Lim의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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