한식·볶음·난이도 쉬움

어묵볶음 겉은 노릇 속은 촉촉하게 만드는 비법

Name: 어묵볶음 겉은 노릇 속은 촉촉하게 만드는 비법
Yield: 2~3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 사각어묵 360g; 대파 1대; 다진 마늘 1스푼; 식용유 2스푼; 물 70ml; 진간장 4스푼; 미림 2스푼; 설탕 1스푼; 올리고당 3스푼; 참기름 1스푼; 후추; 통깨 약간

어묵을 물에 데치는 대신 팬에 구워 풍미를 살리고, 마지막에 올리고당을 잔열로 버무려 촉촉함을 유지하는 레시피입니다.

#밑반찬#초스피드

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재료

기준 2~3인분

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1
물 70ml, 진간장 4스푼, 미림 2스푼, 설탕 1스푼을 섞어 양념물을 만든다.
이 단계 재료
설탕이 다 녹을 때까지 저어 준다.
2
어묵 360g은 한입 크기로 썰고, 양파 1개는 채 썰며, 대파 1대는 어슷하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
3
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 2스푼을 두르고 어묵을 넣어 노릇하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
자꾸 뒤적이지 말고 넓게 펼쳐서 앞뒤로 각 1분씩 구워준다.
4
어묵이 노릇해지면 양파를 넣고 1분간 가볍게 볶는다.
양파의 아삭함이 남아있어야 식감이 좋다.
5
다진 마늘 1스푼을 넣고 만들어 둔 양념물을 부어 2분 정도 가볍게 볶는다.
이 단계 재료
마늘은 타기 쉬우므로 양파와 어묵을 볶은 뒤에 넣는다.
6
양념이 반쯤 줄어들면 간을 본다. 싱거우면 진간장 1스푼을 추가한다.
이 단계 재료
7
양념이 자작하게 남았을 때 불을 끄고 올리고당 3스푼, 대파, 참기름 1스푼을 넣는다.
이 단계 재료
올리고당은 팬에 눌어붙지 않게 잔열로만 섞는다.
8
후추와 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료