양식·튀김·난이도 어려움
레이징 케인스 스타일 치킨 텐더와 중독적인 소스 만들기
미국의 유명 치킨 브랜드 레이징 케인스(Raising Cane's) 스타일의 바삭한 치킨 텐더와 감칠맛 나는 소스를 집에서 재현한 레시피입니다.
#손님상#야식#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 가슴살 4덩이를 길고 두툼하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
버터 밀크 240ml, 소금 1/4 작은술, 화이트 페퍼 1/4 작은술, 마늘 가루 1/4 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
그릇을 덮어 최소 1시간에서 하룻밤 정도 냉장고에 넣어 재워둔다.
- 4
볼에 마요네즈 120g, 토마토 케첩 80ml, 우스터 소스 2 작은술, 굵은 후추 3/4 작은술, 마늘 가루 1/2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
크리올 시즈닝 1/2 작은술과 소금 1/라 작은술을 넣어 잘 저어준 뒤, 냉장고에서 30분에서 24시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료 - 6
볼에 다목적 밀가루 180g, 소금과 후추 1 작은술, 마늘 가루 1/2 작은술, 셀러리 솔트 1/2 작은술, 말린 타임 1 작은술, 파프리카 가루 1 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술, 고추 플레이크 1 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 7
냉장고에서 꺼낸 치킨의 여분 액체를 털어낸 뒤, 튀김옷 반죽에 골고루 묻힌다.
- 8
기름이 달궈진 팬이나 튀김기에 치킨 텐더 5~6개를 넣고 3~5분간 튀긴다.
- 9
다 익은 치킨은 건져내 유선지를 깐 트레이에 올리고, 다음 배치를 튀기는 동안 따뜻한 오븐에 넣어둔다.
- 10
모든 치킨이 완성되면 소스를 곁들어 내놓는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소스의 풍미를 위해 크리올 시즈닝을 사용하며, 구하기 어려우면 올드 베이 시즈닝이나 케이준 시스닝으로 대체 가능하다.
- —소스는 냉장고에서 숙성할수록 풍미가 깊어지며, 최소 30분에서 최대 24시간이 적당하다.
- —치킨이 잘 익었는지 확인하려면 잘라보았을 때 속이 분홍빛이 아니어야 한다.
- —튀길 때 기름이 넘치지 않도록 한꺼번에 너무 많은 양을 넣지 않는다.
이 레시피는 Kitchen Sanctuary의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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