양식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

독일식 사우어크라우트와 사과 요리

Name: 독일식 사우어크라우트와 사과 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 사우어크라우트(Sauerkraut); 양파; 사과; 주니퍼 베리(Juniper berries); 통후추(Peppercorns); 라드(Lard); 애플 와인(Apple wine)

사과와 양파의 달콤함과 사우어크라우트의 산미가 어우러진 독일 전통식 사이드 디쉬입니다.

#독일식#사이드디쉬#전통레시렉

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
사우어크라우트를 수돗물로 헹궈 맛을 부드럽게 조절한다.
이 단계 재료
너무 시다면 헹구는 것이 맛의 균형을 잡는 데 도움이 된다.
2
양파와 사과를 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
3
주니퍼 베리와 통후추를 으깬 뒤, 향신료 주머니(infuser)에 넣는다.
이 단계 재료
향신료를 주머니에 넣으면 나중에 먹을 때 향신료가 씹히는 것을 방지할 수 있다.
4
냄비에 라드를 녹인 후 양파와 사과를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
라드 대신 버터나 식용유를 사용해도 좋다.
5
사우어크라우트를 넣고 2분간 더 볶은 뒤, 애플 와인을 붓고 잘 저어준 뒤 향신료 주머니를 넣는다.
이 단계 재료
6
뚜껑을 덮고 불을 낮춘 뒤 20분 동안 뭉근하게 끓인다.