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마사모라(Mazamorra) 클래식 & 오렌지 버전 레시피

Name: 마사모라(Mazamorra) 클래식 & 오렌지 버전 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유; 계피; 바닐라; 설탕; 옥수수 전분(Maicena); 계란 노른자 3개; 오렌지; 오렌지 제스트; 정향(Clavos de olor); 박하(Hierbabuena); 소금 한 꼬집; 옥수수 전분(Maicena); 물(차가운 것); 계피 가루

옥수수 전분(마이세나)을 이용한 부드러운 푸딩 형태의 디저트로, 클래식한 우유 버전과 상큼한 오렌지 버전 두 가지로 즐길 수 있습니다.

#간식#디저트#홈메이드

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재료

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조리 순서

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1
우유 500ml에 소금 한 꼬집, 계피, 바닐라, 설탕을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
소금을 약간 넣으면 맛의 균형을 잡아주고 우유의 맛을 살려줍니다.
2
옥수수 전분을 약간의 물에 풀어둔다.
이 단계 재료
전분을 미리 잘 풀어두어야 덩어리가 생기지 않습니다.
3
끓는 우유에 풀어둔 옥수수 전분을 조금씩 부으며 저어준다.
이 단계 재료
한 번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어야 뭉치지 않습니다.
4
불을 끄고 계란 노른자 3개를 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료
노른자는 부드러운 질감과 영양을 더해줍니다. 불을 끈 상태에서 넣어야 노른자가 익지 않고 부드럽게 섞입니다.
5
완성된 클래식 마사모라를 그릇에 담고 계피 가루를 뿌린다.
이 단계 재료
취향에 따라 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 전분 양을 늘립니다.
6
오렌지 제스트를 만들고, 오렌지를 짜서 500ml의 주스를 만든 뒤 체에 거른다.
이 단계 재료
오렌지 제스트는 색과 향을 위해 준비합니다.
7
오렌지 주스에 제스트, 정향, 설탕을 넣고 3분간 끓인다.
이 단계 재료
8
차가운 물에 옥수수 전분을 풀어둔다.
이 단계 재료
9
끓는 주스에 박하 줄기와 소금 한 꼬집을 넣고 잠시 두었다가 건져낸다.
이 단계 재료
박하는 향을 내기 위해 잠시만 넣습니다.
10
주스에 풀어둔 옥수수 전분을 조금씩 부으며 저어준다.
이 단계 재료
뭉치지 않게 계속 저어주는 것이 중요합니다.
11
완성된 오렌지 마사모라를 그릇에 담고 계피 가루를 뿌린다.
이 단계 재료
차갑게 먹거나 따뜻하게 먹어도 맛있습니다.