5분 완성! 쫄깃하고 부드러운 소고기 갈비살 덮밥

소고기 갈비살의 겉면(근막 부분)에 촘촘하게 사선으로 칼집을 넣어 섬유질을 끊어준다.

칼질을 촘촘하게 하면 고기가 더 부드워진다.

칼집을 낸 고기를 결 반대 방향으로 작게 썰어준다.

작게 썰수록 섬유질이 짧아져 씹기 편하다.

팬에 기름을 약간 두르고, 강한 불에서 고기를 넣고 빠르게 볶는다.

스테이크를 굽듯 높은 화력을 유지한다.

고기 겉면이 하얗게 변하며 익으면 소금, 후추, 취향에 맞는 향신료를 넣어 간을 한다.

고기가 약 80~90% 정도 익었을 때 조미한다.

고기를 밥 위에 올리고 저온 살균 계란 노른자를 올린 뒤, 파나 고수 등을 뿌린다.

팬에 남은 소스를 함께 뿌려준다.

마지막으로 시치미를 뿌려 완성한다.