중식·튀김·난이도 보통
연어 카다이프 볼과 샐러드
바삭한 카다이프 피로 감싼 부드러운 연어 타르타르와 상큼한 오이 샐러드의 조합
#손님상#야식#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
오이를 얇게 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료중간 손가락을 가이드로 사용하여 두께를 조절한다.
- 2
연어 필레 400g을 잘게 다진 후, 샬롯, 레몬즙, 홀로 된 머스타드, 올리브 오일, Henssler 조미 소금, 설탕 한 꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료설탕은 채소의 풍미를 활성화한다.
- 3
다진 연어 반죽에 요거트(또는 사워크림)와 잘게 다진 딜을 넣고 섞는다.
이 단계 재료레몬은 생선 맛을 잡아주지만 너무 많이 넣으면 생선 본연의 맛을 가릴 수 있다.
- 4
연어 반죽을 작은 공 모양으로 빚은 뒤, 밀가루를 살짝 묻히고 풀린 달걀물에 적신 후 카다이프 가닥을 골고루 입힌다.
이 단계 재료달걀은 결합력을 높여준다.
- 5
튀김용 오일(1L)을 약 190도 정도로 가열한 뒤, 연어 볼을 넣어 튀긴다.
190도이 단계 재료기름 온도가 충분히 높아야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 상태를 유지할 수 있다.
- 6
양상추 잎을 깔고 튀겨진 연어 볼을 올린 뒤, 오이 샐러드와 함께 곁들여 완성한다.
이 단계 재료양상추는 밑받침 역할을 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소의 풍미를 높이기 위해 설탕을 한 꼬집 넣는다.
- —생선 본연의 맛을 위해 레몬을 너무 과하게 사용하지 않는다.
- —카다이프를 입힐 때 달걀을 사용하면 결합이 더 잘 된다.
- —튀김 온도는 약 190도 정도로 유지하여 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 조리한다.
- —딜 줄기에는 풍미가 많으므로 버리지 않고 활용할 수 있다.
이 레시피는 Hensslers Schnelle Nummer의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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