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하임 운 에데(Himmel un Ääd) - 독일식 혈액 소시지와 사과 퓨레, 감자 매쉬

Name: 하임 운 에데(Himmel un Ääd) - 독일식 혈액 소시지와 사과 퓨레, 감자 매쉬
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자(식재료) 500g; 우유 150ml; 버터 30g; 넛맥(Muskatnuss) 약간; 소금; 사과 2개; 물 1/2 glass; 설탕; 양파 1개; 혈액 소시지(Blutwurst) 400g; 밀가루; 소금; 후추; 마기(Maggi) 몇 방울; 식용유

하늘(사과)과 땅(감자)이라는 뜻을 가진 독일 라인란트 지역의 전통 요리로, 부드러운 감자 매쉬와 달콤한 사과 퓨레, 짭짤한 혈액 소시지와 볶은 양파를 곁들인 요리입니다.

#독일요리#전통요리#가정식

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재료

기준 2인분

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도구

냄비구매팬구매감자 매셔(Stampfer)구매칼

조리 순서

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1
감자 500g을 껍질을 벗기고 씻은 뒤, 소금물에 넣고 삶는다.
이 단계 재료
2
사과 2개를 껍질을 벗기고 4등분하여 씨를 제거한 뒤 잘게 썬다. 물 1/2 glass를 넣고 중불에서 물이 거의 없어질 때까지 졸여 사과 퓨레를 만든다.
중불
이 단계 재료
사과가 매우 시다면 설탕을 약간 추가한다.
3
양파 1개를 채 썰어 팬에 기름을 두르고 소금, 후추로 간을 하며 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
냄비에 우유 150ml, 버터 30g, 넛맥을 넣고 따뜻하게 데운다.
이 단계 재료
5
볶은 양파에 마기(Maggi)를 몇 방울 뿌려 간을 맞춘 뒤 잠시 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
6
혈액 소시지 400g을 슬라이스하여 밀가루를 묻힌 뒤, 팬에서 양면을 짧게 굽는다.
이 단계 재료
단단한 소시지를 사용해야 모양이 유지된다.
7
삶은 감자의 물기를 빼고 으깬 뒤, 따뜻한 우유 혼합물을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
너무 많이 저으면 끈적해지므로 주의한다.
8
따뜻하게 데워진 접시에 사과 퓨레, 양파, 혈액 소시지를 담아 완성한다.
이 단계 재료
접시를 미리 데워두면 요리가 식지 않는다.

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이 영상의 핵심 팁

—사과 선택: 너무 신 사과를 사용할 경우 설탕을 약간 추가하여 맛을 조절한다.
—소시지 선택: 얇은 슬라이스용보다는 단단하고 형태가 유지되는 혈액 소시지를 사용하는 것이 좋다.
—양파 조리: 소금은 양파에서 수분이 나오게 하여 즙에 졸여지듯 볶는 효과를 준다.
—감자 매쉬: 너무 많이 저으면 점성이 생겨 끈적해질 수 있으므로 적당히 으깨는 것이 중요하다.
—플레이팅: 접시를 미리 따뜻하게 데워두면 완성된 요리의 온도를 유지할 수 있다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.