양식·간식·디저트·난이도 쉬움
백설공주를 형상화한 예술적인 설탕 공예 디저트
정교한 설탕 공예 기술로 만든 투명하고 얇은 사과 형태의 돔 안에 시나몬 크림, 그린 애플 소르베, 구운 사과 등을 채워 넣은 현대적이고 감각적인 디저트입니다.
#손님상#파티음식#설탕공예
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
설탕을 적절한 온도와 두께로 녹여 투명하고 매끄러운 상태로 만든다.
이 단계 재료온도, 두께, 형태 유지가 핵심인 섬세한 작업이다.
- 2
녹은 설탕을 늘려 사과 모양을 잡고 열램프 위에서 형태를 완성한다.
이 단계 재료 - 3
완성된 설탕 돔 안팎에 코코아 버터를 얇게 코팅하여 보호층을 만든다.
이 단계 재료코코아 버터는 얇은 막 역할을 하여 내부 재료가 설탕을 녹이지 않도록 한다.
- 4
설탕 사과 내부에 시나몬 크림 셔벗, 그린 애플 소르베, 구운 사과를 채워 넣는다.
이 단계 재료 - 5
접시에 비스킷 크럼블을 깔고 그 위에 설탕 사과와 자스민 젤리를 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕 공예는 온도와 두께가 매우 중요하며, 형태를 유지하기 위해 정교한 기술이 필요하다.
- —코코아 버터로 설탕을 코팅하면 내부의 젖은 재료(아이스크림 등)가 설탕에 직접 닿아 녹는 것을 방지할 수 있다.
- —사과 모양의 투명하고 얇은 돔 안에 다양한 질감과 맛을 숨겨두어 먹는 즐거움을 준다.
이 레시피는 MasterChef Australia의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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