양식·볶음·난이도 보통·약 20분
페루식 소고기 볶음 로모 살타도 레시피
소고기와 채소를 강한 불에 빠르게 볶아내어 육즙과 불맛을 살린 페루의 대표적인 요리입니다.
#혼밥#손님상#메인요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
소고기를 약 3/4cm 길이의 긴 직사각형 모양으로 썰어준다.
이 단계 재료더 작은 조각으로 잘라도 무방하다.
- 2
소고기에 소금, 후추, 큐민을 넣고 마늘 페이스트를 넣어 버무린 뒤 최소 10분간 재워둔다.
이 단계 재료간장과 소금이 들어가므로 소금 양은 적당히 조절한다.
- 3
양파는 껍질을 벗기고 길게 썰며, 토마토는 씨를 제거한 뒤 긴 스트립 형태로 썬다.
이 단계 재료모든 재료의 크기를 비슷하게 맞춰야 균일하게 익는다.
- 4
파프리카도 길게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 5
팬을 뜨겁게 달군 뒤 기름을 두르고 소고기를 넣어 각 면당 약 15초씩 익힌 후 따로 그릇에 옮겨둔다.
이 단계 재료총 조리 시간은 약 40~45초가 적당하다.
- 6
팬에 다시 기름을 두르고 양파를 넣어 약 15초간 볶다가 파프리카를 넣고 10~15초 더 볶는다.
이 단계 재료아삭한 식감을 원하면 짧게 조리한다.
- 7
토마토를 넣고 약 10~15초간 볶은 뒤, 따로 두었던 소고기를 다시 팬에 넣는다.
이 단계 재료 - 8
간장, 굴소스, 오레가노(또는 타임), 육수를 넣고 잘 섞으며 10~20초간 더 조리한다.
이 단계 재료 - 9
불을 끄고 다진 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —불맛 내기: 팬을 흔들거나 피스코/럼을 사용하여 불꽃(flame)을 일으키면 전통적인 스모키한 맛을 낼 수 있다.
- —재료 대체: 아히 아마리요 대신 주황색 파프리카를 사용해도 좋다.
- —조리 균형: 모든 재료의 크기를 비슷하게 잘라야 동시에 완벽하게 익힐 수 있다.
이 레시피는 Cecilia Tupac의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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