양식·찜·조림·난이도 어려움·약 30분

입안에서 녹는 부드러운 소고기 꼬리찜(라바다) 레시피

Name: 입안에서 녹는 부드러운 소고기 꼬리찜(라바다) 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 꼬리(Rabos de boi) 2개; 식용유 2줄기(fios); 다진 마늘 2큰술; 양파 2개; 토마토 2개; 당근 1개; 월계수 잎 4장; 소고기 육수; 페퍼론치노(Pimenta calabresa) 취향껏; 고기용 시즈닝 믹스; 컬러라우(Colorau); 소금 1큰술; 바질; 레드 와인 1컵(240ml); 끓는 물 재료가 거의 잠길 정도; 쪽파 취향껏; 파슬리 취향껏

소고기 꼬리(Oxtail)를 압력솥에 푹 익혀 뼈에서 부드럽게 분리되는 브라질식 전통 요리입니다.

#손님상#든든한

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재료

기준 2인분

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도구

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1
손질된 소고기 꼬리 2개를 준비한다.
이 단계 재료
지방이 너무 많으면 칼로 미리 제거해 둔다.
2
압력솥에 식용유 2줄기를 두르고 소고기 꼬리를 넣어 튀기듯 볶는다.
이 단계 재료
압력솥이 작으면 절반씩 나누어 볶는다.
3
고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘 2큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
마늘 향이 올라올 때까지 볶는다.
4
다진 양파 2개, 다진 토마토 2개를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
다진 당근 1개, 월계수 잎 4장, 소고기 육수(선택), 페퍼론치노, 고기 시즈닝, 컬러라우, 소금 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
컬러라우는 색을 내는 용도다.
6
바질을 넣고 레드 와인 1컵(240ml)을 붓는다.
이 단계 재료
설탕이 없는 드라이한 와인을 사용하는 것이 좋다.
7
재료가 거의 잠길 정도로 끓는 물을 붓고 압력솥을 닫는다.
이 단계 재료
물은 재료가 거의 잠길 정도로만 붓는다.
8
압력솥이 작동하기 시작하면 30분간 조리한다.
압력솥 작동 후 30분 타이머를 맞춘다.
9
조리가 끝나면 압력을 빼고 완성된 요리를 그릇에 담는다.
완성된 고기는 뼈에서 부드럽게 분리된다.
10
취향에 따라 쪽파와 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료