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고추장찌개 교과서 레시피
감자를 먼저 볶아 풍미를 살리고, 고추장을 두 번에 나누어 넣어 깊은 맛을 내는 황금 레시피입니다.
#집밥#찌개#저녁메뉴
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재료
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조리 순서
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- 1
식용유 2큰술을 두른 팬에 감자 반 개를 넣고 강불에서 볶는다.
강불이 단계 재료감자를 먼저 볶으면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있다.
- 2
감자가 어느 정도 익으면 불을 낮춘 뒤, 애호박 한 개와 양파 반 개를 3cm 크기로 썰어 넣는다.
이 단계 재료양파는 너무 많이 넣으면 단맛이 강해질 수 있으므로 반 개만 사용한다.
- 3
대파 흰 대를 잘라 넣고, 앞다리살 200g을 넣어 색이 변할 때까지 볶는다.
이 단계 재료고기를 넣으면 온도가 낮아지므로 불을 살짝 높여 조절한다.
- 4
고추장 한 큰술을 넣어 춘장을 볶듯 함께 볶는다.
이 단계 재료고추장을 볶으면 잡맛이 사라지고 맛이 깔끔해진다.
- 5
쌀뜨물 400ml를 붓고 강불로 올린 뒤 뚜껑을 덮어 끓인다.
강불이 단계 재료끓어 넘치는 것을 방지하기 위해 끓기 시작하면 중불로 낮춘다.
- 6
6분 뒤, 고추장 한 큰술을 추가로 넣고 간장 반 큰술로 간을 한다.
이 단계 재료색감이 부족하면 고춧가루를 추가할 수 있다.
- 7
재료가 잘 익으면 완성한다.
더 매운 맛을 원하면 청양고추를 추가한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 먼저 볶으면 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있다.
- —양파의 단맛이 강할 수 있으므로 양파 양을 조절하여 찌개의 당도를 맞춘다.
- —고추장을 기름에 볶으면 잡맛이 사라지고 풍미가 살아난다.
- —시판 고추장은 물엿 성분 때문에 달 수 있으므로 양파 양을 줄이거나 집고추장을 사용하는 것이 좋다.
이 레시피는 전국집밥자랑의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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