한식·무침·나물·난이도 쉬움

할머니 손맛! 쫀득하고 달콤한 찐마늘고추장무침

Name: 할머니 손맛! 쫀득하고 달콤한 찐마늘고추장무침
Cuisine: 한식
Ingredients: 햇마늘 25쪽; 소금 2큰술; 고추장 3컵; 청주 1/2컵; 매실청 1/2컵; 쌀조청 1컵; 청주(찌는 물용) 1/2컵; 생수 3컵

여름철 입맛을 돋우는 별미로, 쪄낸 마늘의 쫀득한 식감과 매콤달콤한 고추장 양념이 어우러진 저장용 반찬입니다.

#여름반찬#손님상#쉬운요리#제철요리#저장식

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재료

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도구

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1
껍질을 벗긴 햇마늘 25쪽을 소금 2큰술을 넣은 물에 헹궈줍니다.
이 단계 재료
소금물에 헹구면 찜이 더 잘 되고 수분이 잘 빠져 보관에 용이합니다.
2
찜기에 청주 1/2컵과 생수 3컵을 섞은 물을 붓고, 그 위에 마늘을 넓게 펼쳐 올립니다.
이 단계 재료
끓는 물에 찜기를 올린 후 마늘을 넣습니다.
3
마늘이 푹 익을 때까지 약 15분간 쪄줍니다.
마늘 알이 작으면 10분, 굵으면 15분 정도 찌며, 꼬치로 눌렀을 때 쑥 들어갈 정도가 적당합니다.
4
찐 마늘을 채반에 옮겨 담아 선풍기 등을 이용해 30분에서 1시간 반 정도 말려줍니다.
수분을 충분히 날려야 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
5
고추장 3컵, 청주 1/2컵, 매실청 1/2컵, 쌀조청 1컵을 섞어 양념을 만듭니다.
이 단계 재료
설탕 대신 쌀조청을 사용하면 단맛이 깔끔합니다.
6
말린 마늘을 양념에 넣고 살살 버무려 완성합니다.
너무 세게 버무리면 마늘이 뭉개질 수 있으니 주의합니다.