양식·빵·베이킹·난이도 보통

겉바속촉 버터 프레첼 만들기

Name: 겉바속촉 버터 프레첼 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(All-purpose flour) 300g; 드라이 이스트(Active dry yeast) 2.25작은술; 설탕(Sugar) 1작은술; 소금(Salt) 1작은술; 물(Water) 240ml(1 cup); 식용유(Oil); 베이킹 소다(Baking soda) 2큰술; 끓는 물(Boiling water) 240ml(1 cup); 말돈 소금(Maldon sea flakes); 버터(Butter)

따뜻한 물과 효모를 이용해 반죽을 발효시킨 후, 베이킹 소다 수용액에 데쳐 풍미를 살린 클래식 프레첼 레시피입니다.

#빵만들기

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재료

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조리 순서

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1
중력분 300g, 드라이 이스트 2.25작은술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 43°C(110°F)의 물 1컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
처음에는 천천히 섞다가 점차 속도를 높여 가루 날림을 방키한다.
2
반죽이 뭉쳐지면 식용유를 바른 작업대에서 반죽을 치댄다.
이 단계 재료
3
반죽을 30분간 발효시킨다.
4
베이킹 소다 2큰술와 끓는 물 1컵을 섞어 수용액을 만든다.
이 단계 재료
5
손과 작업대에 기름을 바른 뒤, 반죽을 길게 늘려 모양을 잡는다.
손을 바깥쪽으로 기울여 반죽을 길게 늘린다.
6
모양을 잡은 반죽을 베이킹 소다 수용액에 담갔다 뺀 후, 245°C(475°F)에서 8분간 굽는다.
245도
이 단계 재료
7
구워진 프레첼에 버터를 바르고 말돈 소금을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료