양식·빵·베이킹·난이도 보통

겉바속촉 정통 프레첼 만들기

Name: 겉바속촉 정통 프레첼 만들기
Yield: 8개
Cuisine: 양식
Ingredients: 박력분(patent tarwebloem) 500g; 건조 효모(gedroogde gist) 7g; 미지근한 물(lauwwarm water) 1.13L; 전유(volle melk) 130ml; 무염 버터(roomboter) 40g; 황설탕(donkerbruine basterdsuiker) 1큰술; 소금(zout) 10g; 베이킹소다(bakingsoda) 75g; 굵은 바다 소금(grof zeezout) 1/2큰술

따뜻한 물과 효모를 섞어 발효시킨 후, 부드러운 반죽을 만들어 8개로 나누어 굽는 정통 프레첼 레시피입니다.

#빵만들기#홈베이킹#간식

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재료

기준 8개

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도구

스탠드 믹서(반죽용 갈고리)구매깨끗한 천베이킹 페이퍼구매날카로운 칼

조리 순서

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1
볼에 건조 효모 7g과 미지근한 물 1.13L를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
효모가 활성화될 때까지 약 10분간 둔다.
2
미지근하게 데운 전유 130ml와 버터 40g을 혼합하여 넣는다.
이 단계 재료
버터와 우유를 섞어 미지근한 상태로 만든다.
3
박력분 500g, 황설탕 1큰술, 소금 10g을 넣고 스탠드 믹서 중간 단계에서 약 8분간 부드러운 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
반죽이 매끄러워질 때까지 믹싱한다.
4
반죽을 깨끗한 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킨다.
공기가 통하지 않는 따뜻한 곳이 적당하다.
5
발효된 반죽을 8개의 동일한 크기로 나눈다.
8등분으로 분할한다.
6
각 반죽을 약 60cm 길이의 긴 띠 모양으로 민다.
길게 늘려 모양을 잡는다.
7
반죽을 U자 형태로 놓고 끝을 꼬아 프레첼 모양을 만든 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.
모양을 잡은 후 냉장 휴지를 거친다.
8
끓는 물 1L에 베이킹소다 75g을 넣고, 프레첼을 하나씩 넣어 약 1분간 담갔다 건져낸다.
이 단계 재료
베이킹소다를 녹인 물에 살짝 데치는 과정이다.
9
물기를 뺀 프레첼 위에 굵은 바다 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
소금을 뿌려 간을 맞춘다.
10
칼로 두꺼운 부분에 홈을 내고, 200도 오븐에서 약 15분간 진한 갈색이 될 때까지 굽는다.
200도
노릇하고 진한 색이 날 때까지 굽는다.