양식·빵·베이킹·난이도 보통

정통 독일식 프레첼 만들기 (부드럽고 쫄깃한 맛)

Name: 정통 독일식 프레첼 만들기 (부드럽고 쫄깃한 맛)
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(강력분 또는 중력분) 500g; 소금 10g; 드라이 이스트 10g; 보리 맥아 시럽(Barley Malt Syrup) 15g; 버터 25g; 우유 130g; 차가운 물(10°C 이하) 130g; 물 4 컵; Lye(가성소다) 2큰술; 베이킹 소다 60ml(1/4 cup); 베이킹 소다용 물(끓인 물) 4 컵; 프레첼 소금

독일 전통 방식의 부드럽고 쫄깃한 프레첼 레시피입니다. lye(가성소다) 용액을 사용하여 특유의 색과 맛을 내며, 베이킹 소다로 대체할 수도 있습니다.

#정통레시피#독일음식#홈베이킹

유튜브 채널 Debbie's Kitchen Corner

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기구매저울구매반죽 스크래퍼구매칼(Lame)베이킹 팬/스톤구매냉장고보호 장갑보호 안경

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 밀가루 500g, 소금 10g, 드라이 이스트 10g, 버터 25g, 보리 맥아 시럽 15g을 넣는다.
이 단계 재료
2
우유 130g과 아주 차가운 물(10°C 이하) 130g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 약 14분간 믹싱한다.
이 단계 재료
3
반죽을 공 모양으로 만들어 실온에서 20분간 휴지시킨다.
4
반죽을 90g씩(총 9조각) 나누어 작은 볼 형태로 만든 뒤 다시 15분간 휴지시킨다.
조각당 무게는 약 90g으로 맞춘다.
5
반죽을 길게 늘린 후 가운데 부분을 약간 두껍게 남겨 밧줄 모양으로 만든다.
6
늘어난 반죽을 다시 10분간 휴지시킨 뒤, 프레첼 모양으로 성형한다.
7
성형된 반죽을 냉장고에 넣어 약 1시간 동안 단단해지도록 보관한다.
8
Lye 용액(물 4컵 + lye 2큰술)을 준비한다. 반드시 물에 lye를 조금씩 부어 섞는다.
이 단계 재료
반드시 보호 장갑과 안경을 착용하고, 물을 먼저 넣은 뒤 lye를 넣어야 폭발을 방지할 수 있다.
9
냉장 보관된 반죽을 lye 용액에 담갔다가 꺼낸 후, 가운데 부분을 깊게 칼로 절개한다.
10
프레첼 소금을 뿌린 뒤 230°C(450°F)에서 10분간 굽는다.
230도
이 단계 재료