한식·무침·나물·난이도 쉬움

할머니 손맛 겉절이 & 미역줄기볶음 레시피

Name: 할머니 손맛 겉절이 & 미역줄기볶음 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 배추 1포기; 맛소금 1큰술 듬뿍; 깨소금 1~2큰술; 설탕 1.5큰술; 쪽파 한 줌; 고춧가루 두 줌; 진간장 1숟갈; 미역줄기 300g; 물 1/3종이컵; 식용유 1.5큰술; 말린 파프리카 또는 홍고추; 마늘 4알; 참기름; 깨소금 1숟갈

밭에서 갓 뽑은 신선한 배추와 쪽파로 만드는 아삭한 겉절이, 그리고 물기 없이 꼬들하게 볶아낸 담백한 미역줄기볶음 레시피입니다.

#손맛#집밥#겉절이#미역줄기볶음#제철식재료

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재료

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조리 순서

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1
배추를 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
길게 썰어야 식감이 좋습니다.
2
배추에 맛소금 1큰술을 듬뿍 뿌려 절여둔다.
이 단계 재료
꽃소금을 사용할 경우 1큰술이면 충분합니다.
3
절여진 배추에 깨소금 1~2큰술과 설탕 1.5큰술을 넣는다.
이 단계 재료
4
쪽파 한 줌과 고춧가루 두 줌을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
5
기호에 따라 진간장 1숟갈을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
간은 개인의 취향에 따라 조절합니다.
6
미역줄기 300g을 뜨거운 물에 담가 불린 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
뜨거운 물에 담그면 미역줄기가 빨리 불어납니다.
7
식용유 1.5큰술을 두른 팬에 마늘 4알(편마늘)과 말린 파프리카(또는 홍고추)를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
8
미역줄기를 넣고 물기가 다 없어질 때까지 강불에서 볶는다.
강불
이 단계 재료
물기가 완전히 사라질 때까지 충분히 볶아야 꼬들한 식감이 살아납니다.
9
마지막으로 참기름과 깨소금 1숟갈을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료