아시안·튀김·난이도 보통
틸라피아(ปลานิล) 튀김 황금레시피
강황 가루와 전분으로 코팅하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 틸라피아 튀김입니다.
#튀김#손님상#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
틸라피아를 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료 - 2
생선에 칼집을 3번 정도 내고 소금 1/2 큰술을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료 - 3
타피오카 전분 2 큰술과 강황 가루 1 큰술을 섞은 뒤, 생선에 얇게 펴 바른다.
이 단계 재료전분과 강황을 섞어 생선에 얇게 코팅하듯 바른다.
- 4
마늘을 갈거나 다진 후, 소금을 약간 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 5
마늘에 남은 전분·강황 혼합물과 소금을 약간 더 넣어 섞은 뒤, 기름을 약간 두른 팬에서 중불로 마늘을 튀긴다.
중불이 단계 재료마늘이 너무 타지 않게 주의한다.
- 6
튀겨진 마늘은 건져내어 기름을 빼둔다.
이 단계 재료 - 7
팬에 기름을 넉넉히 두르고 200~220도 정도로 가열한다.
200~220도기름이 아주 뜨거워야 생선이 바삭하게 튀겨진다.
- 8
생선을 넣고 약 6~7분간 튀긴 뒤, 색이 변하면 뒤집는다.
초반에 생선을 건드리지 않아야 살이 잘 붙어있다.
- 9
반대편도 노릇해질 때까지 튀긴 후, 건져내어 기름을 뺀다.
- 10
팬의 기름 온도를 다시 200도까지 올린 뒤, 생선을 다시 한번 1~2분간 짧게 튀겨 수분을 날린다.
200도두 번 튀기는 것이 바삭함을 유지하는 비결이다.
- 11
완성된 튀김 위에 튀겨둔 마늘을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생선에 칼집을 내고 물기를 잘 제거해야 튀김이 잘 붙고 바삭하다.
- —전분과 강황을 섞어 얇게 코팅하면 색감이 예쁘고 향긋하다.
- —마늘을 튀길 때 남은 전분/강황 가루를 섞으면 향이 더 좋아진다.
- —튀김을 두 번 튀기는(2nd fry) 기법을 사용하면 훨씬 더 바삭하다.
- —마늘을 튀길 때 너무 오래 두면 써지므로 노란색이 되면 바로 건진다.
이 레시피는 กินได้อร่อยด้วย의 원본 영상을 바탕으로 태국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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