매콤달콤 짭조름한 마성의 건오징어 볶음(살로 스토통 크링)

건식 오징어 날개를 깨끗이 씻은 후 물에 담가 불려둔다.

날개 부분을 사용하면 세척이 쉽고 조리 시 손질이 간편함

양파, 마늘, 멸치를 함께 갈아 준비한다.

양파를 넉넉히 넣으면 천연의 단맛이 살아남

삶은 건고추와 벨라찬을 함께 갈아 고추 페이스트를 만든다.

건고추는 미리 삶아서 깨끗이 씻어 준비함

팬에 식용유를 두르고 향을 위해 판단 잎을 넣은 뒤, 준비한 양파를 먼저 볶는다.

양파가 갈색(카라멜라이즈)이 될 때까지 볶아 풍미를 높임

볶은 양파를 따로 덜어두고, 갈아둔 건고추와 벨라찬을 팬에 넣어 볶는다.

고추가 기름과 분리(Pecah Minyak)될 때까지 충분히 볶아야 함

고추 페이스트에 아삼자와 물, 멜라카 설탕, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다.

멜라카 설탕은 깊은 풍미를 더해줌

양념이 잘 어우러지면 불린 건오징어를 넣고 함께 볶는다.

오징기를 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있음

마지막으로 슬라이스한 적색 양파를 넣어 마무리한다.

너무 국물이 많지 않게 약간 꾸덕한 상태로 완성함