치폴레 치킨 슬라이더 & 멕시코식 아침 식사 슬라이더

닭 가슴살 2덩이를 소금 한 줌을 넣은 물에 넣고 30~35분간 삶는다.

삶은 후 물기를 제거하고 손이나 포크로 잘게 찢어 준비한다.

베이컨 1팩을 팬에 굽다가 노릇해지면 따로 접시에 옮겨둔다.

팬에 남은 베이컨 기름은 버린다.

팬에 다진 양파 1개를 넣고 색이 변할 때까지 2~3분간 볶는다.

중불에서 조리한다.

양파가 볶아지면 찢어둔 닭 가슴살을 넣고 검은 후추, 마늘 가루, 치폴레 소스(220g), 물 절반, 사과 식초 절반을 섞어 만든 소스를 부어 양념한다.

치폴레 소스에 물과 식초를 섞어 믹서로 갈아 만든 소스다.

양념된 닭을 팬에서 졸인 후, 슬라이더 빵을 반으로 잘라 밑면에 닭을 올리고 베이컨, 피클, 치즈를 차례로 쌓는다.

치즈는 화이트 아메리칸이나 체다 치즈를 사용한다.

빵 윗면에 무염 버터와 시즈닝을 바른 뒤, 205°C(400°F) 오븐에서 5분간 굽는다.

치즈가 녹고 빵이 살짝 노릇해질 때까지 굽는다.

초리조 250g을 팬에 볶다가 다진 양파를 넣고, 계란 6개를 풀어 섞은 뒤 소금으로 간을 한다.

초리조의 맛이 강하므로 소금은 적게 넣는다.

슬라이더 빵에 으깬 아보카도를 깔고 계란·초리조 혼합물을 올린 뒤 스위스 치즈를 얹는다.

아보카도에는 소금을 약간 뿌린다.

빵 윗면에 버터를 바르고 205°C(400°F) 오븐에서 5분간 굽는다.

치즈가 녹고 빵이 노릇해질 때까지 굽는다.

삶은 토마토, 세라노 고추, 마늘, 양파, 고수, 소금, 후추를 믹서로 갈아 소스를 만든다.

물 없이 토마토 자체의 즙으로만 조리하여 질감을 살린다.

슬라이더 빵에 삶은 소고기 혀(Lengua)를 깔고 다진 양파와 고수를 뿌린다.

치즈를 넣지 않는 것이 특징이다.

빵 윗면에 남은 소고기 기름을 바르고 5분간 오븐에 굽는다.

전날 미리 삶아둔 혀를 사용한다.