카우보이 콘브레드 치킨 | 원팬으로 만드는 짭짤하고 달콤한 요리

닭가슴살 3개를 길게 절반으로 잘라 두 개의 스트립 형태로 만든다.

약 6oz 크기의 작은 닭가슴살을 사용하면 자르지 않고 그대로 쓸 수 있다.

자른 닭가슴살을 볼에 넣고 올리브 오일, 소금, 후추, 칩포틀 페퍼를 넣어 잘 버무린 뒤 냉장고에 넣어둔다.

닭고기에 간이 배도록 잠시 보관한다.

무쇠 팬에 버터 1스틱을 녹인 뒤, 다진 양파와 소금을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

중강불에서 시작하여 양파가 부드러워지면 중불로 낮춘다.

양파가 투명해지면 다진 피망과 다진 마늘을 넣고 피망의 날카로운 맛이 사라질 때까지 2분간 볶는다.

볶은 채소 중 3~4큰술은 나중에 콘브레드 위에 뿌리기 위해 따로 덜어둔다.

팬을 불에서 내린 뒤, 셀프라이징 밀가루, 옥수수 가루, 소금을 섞는다.

셀프라이징 밀가루가 없으면 일반 밀가루에 베이킹파우더를 섞어 사용한다.

팬에 꿀 3큰술, 버터밀크, 달걀 2개를 넣고 잘 섞은 뒤, 준비한 건식 재료를 넣어 가볍게 섞는다.

가루가 보이지 않을 정도로만 섞어야 콘브레드가 부드럽다.

반죽에 양념된 닭가슴살을 스파이럴 형태로 배치하여 압착하며 넣는다.

닭고기를 나선형으로 배치하면 팬에 잘 들어간다.

반죽 가운데에 덜어두었던 채소 믹스를 뿌리고, 그 위에 몬테레이 잭 치즈를 뿌린다.

채소 믹스를 중앙에 뿌리면 더 고르게 구워진다.

205°C(400°F)(약 204°C)로 예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다.

닭고기가 익고 콘브레드가 노릇해질 때까지 굽는다.

완성된 요리 위에 쪽파를 뿌리고, 곁들임으로 핫 허니 버터를 준비한다.

핫 허니 버터는 녹인 버터와 꿀을 1:1로 섞고 칩포틀과 카옌 페퍼를 더해 만든다.