발효 없이 만드는 고단백 칼라차나 도사

믹서기에 밤새 불린 칼라차나 1컵(250ml)을 넣고 물 없이 거칠게 갈아준다.

물 없이 먼저 갈아주는 것이 포인트

거칠게 갈린 콩에 생강, 그린 칠리 2개, 큐민 씨드 1작스러운, 통후추 1/2작은술, 커리 잎, 고수 잎을 넣는다.

세몰리나 1컵(250ml), 요거트 1컵(250ml), 소금 1작은술을 넣고 물 1/2컵을 더해 부드러운 반죽이 될 때까지 믹서로 갈아준다.

반죽이 너무 되직하면 물을 약간 추가해 흐르는 농도로 맞춘다

타바(팬)를 달군 후 약불에서 반죽 한 국자를 부어 얇게 펴준다.

도사 가장자리와 중앙에 기(Ghee) 1작은술을 두른 뒤, 중강불로 올려 한쪽 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 익힌다.

기 대신 식용유를 사용해도 된다

뒤집어서 반대편도 노릇하게 익힌 뒤 접시에 담는다.