한식·무침·나물·난이도 보통

노각생채무침 새콤달콤한 황금레시피

Name: 노각생채무침 새콤달콤한 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 노각 2개(2kg); 대파 1/2; 청양고추 2개; 다진마늘 1스푼; 설탕 3스푼; 3배식초 3스푼; 고추장 3큰술; 고춧가루 2스푼; 설탕 1; 올리고당 1; 간장 1; 3배식초 1스푼; 참기름 1; 들기름 1; 빻은깨 1; 통깨 1스푼

수분이 많은 노각을 채 썰어 설탕과 식초로 절인 뒤, 고추장 양념에 버무려 아삭한 식감을 살린 여름 별미 무침입니다.

#여름반찬#입맛돋우는#초스피드

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1
노각 2개를 앞뒤로 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 수저로 속을 긁어낸 후 채칼로 채 썰어줍니다.
이 단계 재료
채를 썰면 수분이 더 잘 빠지고 식감이 좋습니다.
2
채 썬 노각에 설탕 3스푼, 3배식초 3스스로 넣고 20분간 절여줍니다.
이 단계 재료
고추장 양념을 사용할 것이므로 소금은 넣지 않습니다.
3
절여진 노각을 면포로 짜서 물기를 제거합니다.
이 단계 재료
면포로 짜면 식감이 좋아집니다.
4
대파 1/2, 청양고추 2개를 잘게 썰어 준비합니다.
이 단계 재료
5
고추장 3큰술, 고춧가루 2스푼, 설탕 1, 올리고당 1, 간장 1, 3배식초 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
이 단계 재료
6
물기를 짠 노각에 준비한 양념과 대파, 청양고추, 다진마늘 1스푼을 넣고 버무립니다.
이 단계 재료
7
참기름 1, 들기름 1, 빻은깨 1, 통깨 1스푼을 넣고 마무리합니다.
이 단계 재료