집에서 만드는 바삭하고 달콤한 재미 도저(Jammie Dodgers) 레시피

스탠드 믹서에 실온 상태의 무염 버터 250g과 캐스터 설탕 130g을 넣고 약 5분간 크림화한다.

설탕이 녹아 색이 밝아지고 질감이 부드러워질 때까지 충분히 휘핑한다.

실온 상태의 달걀 1개를 넣고 잘 섞이도록 믹싱한다.

달걀을 넣으면 일시적으로 층이 분리된 것처럼 보일 수 있으나 30~40초 내에 잘 섞인다.

체 친 중력분 500g과 소금 1/2 작은술을 조금씩 나누어 넣으며 반죽을 완성한다.

가루가 보이지 않을 때까지만 섞어 뭉쳐진 반죽을 만든다.

반죽을 랩(cling film)에 넣고 밀대로 평평하게 민 뒤, 냉장고에서 약 30분간 휴지시킨다.

반죽을 납작하게 만들어 냉장하면 더 빠르게 냉각된다.

반죽을 꺼내 작업대에 밀가루를 뿌린 뒤, 6.5cm(2.5인치) 쿠키 커터로 모양을 찍는다.

모양을 낸 뒤 중앙에 작은 커터로 구멍을 내어 상판과 하판을 준비한다.

찍어낸 반죽을 다시 냉장고에 30분간 넣어 모양을 고정한다.

차갑게 유지해야 오븐에서 구울 때 무늬가 유지된다.

낮은 온도에서 10~15분간 굽는다.

색이 너무 진해지지 않도록 가장자리가 살짝 변할 정도까지만 굽는다.

구워진 하판(바닥)을 식힘망에서 10~15분간 식힌다.

너무 뜨거울 때 잼을 바르면 잼이 스며들 수 있으므로 충분히 식힌다.

식은 하판 위에 딸기 잼을 올리고 상판을 덮어 완성한다.

잼을 중앙에 약간 도톰하게 올려야 돔 형태의 모양이 잡힌다.