앙카라 타바: 소고기와 오르조를 곁들인 터키식 트레이 베이크

식용유를 두른 팬에 오르조를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

소금 25g과 말린 민트, 레드 페퍼 플레이크, 후추, 큐민을 넣고 가볍게 섞는다.

끓는 물(오르조 양의 2배)을 붓고, 불을 낮춘 뒤 가끔 저어주며 필라프처럼 익힌다.

오르조가 물을 모두 흡수하면 베이킹 트레이로 옮긴다.

오르조 위에 소고기 카르부르마를 고르게 올린다.

그 위에 슬라이스한 토마토를 올리고, 건조를 막기 위해 물을 약간 뿌린 뒤 오븐에 굽는다.

토마토가 잘 구워지면 오븐에서 꺼낸 뒤 파슬리와 타임으로 장식한다.