파요리 치킨 프라이 레시피

볼에 건고추 4-5개, 카슈미리 고추 2개를 넣고 뜨거운 물 1컵을 부어 15분간 불린다.

믹서기에 불린 고추, 커리 잎 10-12개, 양파, 마늘 8-10알, 생강 5cm(2인치) 조각, 펜넬 씨드 1 & 1/2 작은술, 물 1/4컵을 넣고 잘 간다.

넓은 볼에 만들어진 고추 페이스트, 히말라야 핑크 솔트 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 가람 마살라 가루 1 & 1/2 작은술, 고수 가루 1큰술, 흑후추 가루 1/2 작은술, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

다른 볼에 코코넛 가루 1/4컵과 만들어진 마리네이드 1큰술을 넣고 섞어둔다.

마리네이드 소스에 쌀가루 2큰술, 옥수수 전분 2큰술, 물 1-2큰술을 넣고 잘 섞는다.

닭고기 1kg에 마리네이드를 골고루 바른 뒤, 뚜껑을 덮고 1시간 동안 숙성시킨다.

웍에 식용유를 두르고 가열한 뒤, 마리네이드된 닭고기를 넣고 낮은 불에서 10-12분간 노릇해질 때까지 튀긴다.

체에 코코넛 혼합물을 담아 튀김 기름에 넣고 중불에서 1-2분간 튀긴 뒤, 그린 칠리 4-5개와 커리 잎을 넣어 1분간 더 튀겨 건져낸다.

볼에 튀긴 닭고기와 코코넛 혼합물을 넣고 잘 버무려 완성한다.