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아삭하고 크리미한 인생 코울슬로 레시피
잘게 채 썬 양배추를 소금에 절여 수분을 뺀 뒤, 크림 프레쉬와 마요네즈를 베이스로 한 상큼하고 부드러운 드레싱을 버무린 아삭한 코울슬로입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#사이드디쉬
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추를 적당한 크기로 썰어 푸드 프로세서로 잘게 채 썬다.
이 단계 재료너무 곱게 가는 것보다 약간 거칠게 써는 것이 식감이 좋다.
- 2
채 썬 양배를 체에 담고 소금을 넉넉히 뿌려 절인다.
이 단계 재료소금에 절이면 부피가 줄어든다.
- 3
절여진 양배추를 약 15분간 두었다가 물기를 뺀다.
이 단계 재료물기를 잘 빼야 아삭한 식감을 유지할 수 있다.
- 4
당근을 채 썰고 적양파를 아주 가늘게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 5
볼에 크림 프레쉬 150g, 마요네즈 150g, 올리브유 1-2 큰술, 발사믹 식초 1-2 큰술, 크림 발사믹 1-2 큰술, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 1알, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료소금은 양배추 자체의 간이 있으므로 주의해서 넣는다.
- 6
만들어진 드레싱에 당근과 적양파를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 7
마지막으로 물기를 뺀 양배추를 넣고 소스가 골고루 배도록 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료양배추의 식감을 위해 마지막에 살살 버무린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식감 조절: 양배추를 너무 곱게 갈면 식감이 사라지므로 약간 거칠게 써는 것이 좋다.
- —수분 관리: 절인 양배추의 물기를 잘 제거해야 완성 후에도 아삭하다.
- —간 맞추기: 이미 소금에 절인 양배를 사용하므로 드레싱 단계에서 소금을 과하게 넣지 않도록 주의한다.
- —재활용 팁: 남은 채소 조각(양배추 밑동, 당근 끝 등)은 모아두었다가 수프를 만들 때 사용하면 좋다.
이 레시피는 Himmlisch의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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