아시안·튀김·난이도 쉬움

내추럴 우마미의 결정체! 레드 보트 피쉬소스를 활용한 내슈빌 핫 치킨

Name: 내추럴 우마미의 결정체! 레드 보트 피쉬소스를 활용한 내슈빌 핫 치킨
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 날개(Marinated chicken wings); 검은 멸치(Black anchovies); 소금; 후추; 설탕; 레드 보트 피쉬소스(Red Boat fish sauce); 밀가루; 팜 슈가(Palm sugar); 식초; 스파이스(Chilies, peppers, sugar mix)

베트남 푸꾸옥의 전통 방식으로 만든 프리미엄 피쉬소스를 활용하여, 매콤하고 달콤한 맛이 어우러진 독특한 스타일의 프라이드 치킨을 만듭니다.

#손님상#퓨전#치킨

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
닭 날개에 후추, 약간의 소금과 설탕, 그리고 레드 보트 피쉬소스를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
2
양념된 닭을 밀가루에 골고루 입힌다.
이 단계 재료
3
튀김기에서 약 8~10분간 황금빛이 돌 때까지 튀겨낸다.
4
냄비에 팜 슈가, 식초, 피쉬소스 약간을 넣고 졸여 스윗 칠 소스를 만든다.
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5
튀겨진 치킨 위에 스파이스를 뿌리고, 만들어둔 스윗 칠 소스를 끼얹어 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—피쉬소스 제조: 전통 방식에 따라 생선(멸치)과 소금을 혼합하여 발효하며, 생선 내장 속 효소가 단백질을 분해하여 감칠맛(Umami)을 만든다.
—스윗 칠 소스의 균형: 팜 슈가의 단맛, 식초의 산미, 피쉬소스의 짭조름한 맛이 조화를 이루어야 한다.
—치킨 코팅: 양념된 닭에 밀가루를 입혀 튀기면 바삭한 질감을 얻을 수 있다.

이 레시피는 Eater의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.