중식당 맛 그대로! 중화비빔밥 레시피

채 썬 돼지고기 등심에 청주(또는 미림) 2스푼, 간장 1/2스푼, 후추를 넣고 밑간하여 잡내를 제거한다.

고기 뭉치지 않게 잘 풀어준다.

양파, 대파, 피망, 팽이버섯, 청경채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

청경채는 4~6등분으로 길게 썬다.

넓은 웍에 식용유(또는 올리브유) 4스푼을 두르고, 마늘 4~5개와 대파 흰 부분을 넣어 향을 입힌다.

고추기름이 있다면 사용해도 좋다.

밑간한 돼지고기를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶는다.

고기가 살짝 다 익고 수분이 날아가는 정도까지 볶는다.

양파와 피망을 넣고 볶다가 고춧가루 3스푼, 굴소스 3스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼을 넣어 볶는다.

채소에서 나온 수분으로 농도를 조절하므로 물을 따로 넣지 않는다.

모둠해물을 넣어 익힌 뒤, 팽이버섯과 청경채를 넣어 살짝 더 볶는다.

해물은 익힌 뒤 마지막에 넣는다.

물 3~4스푼과 전분을 섞은 전분물을 부어 농도를 맞춘다.

채소 수분이 충분하므로 물은 적게 사용한다.

취향에 따라 치킨스톡 1/2스푼, 고추기름, 참기름을 더해 마무리한다.

치킨스톡을 넣으면 사 먹는 맛이 난다.

밥 위에 완성된 소스를 올리고 계란 반숙 프라이와 깨를 뿌려 완성한다.

계란 반숙을 터뜨려 비벼 먹는다.