아시안·구이·난이도 보통

삼겹살 한나날(Ba rọi một nắng) & 만능 구이 소스 만들기

Name: 삼겹살 한나날(Ba rọi một nắng) & 만능 구이 소스 만들기
Yield: 2kg 기준
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양념(만능 소스); 샬롯(Hành tím) 25g; 레몬그라스(Sả) 25g; 마늘(Tỏi) 50g; 고추(Ớt sừng) 50g; 피쉬소스(Nước mắm) 60g; 굴소스(Dầu hào) 25g; 설탕(Đường phèn) 60g; 조미료(Hạt nêm) 15g; MSG(Bột ngọt) 15g; 식용유(Dầu ăn) 50g; 삼겹살(Thịt ba rọi) 2kg

매콤하고 짭조름한 만능 소스를 만들어 삼겹살에 발라 건조기(또는 햇볕)에 말린 뒤, 구워 먹는 베트남식 별미 요리입니다.

#혼밥#손님상#야식#만능소스

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재료

기준 2kg 기준

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도구

믹서기/다지기구매건조기(또는 햇볕)프라이팬구매

조리 순서

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1
샬롯 25g, 레몬그라스 25g, 마늘 50g, 고추 50g을 준비한다.
이 단계 재료
마늘의 양을 다른 재료보다 늘려 풍미를 높였다.
2
고추를 잘게 다지거나 믹서로 갈아 준비한다.
이 단계 재료
고추를 살짝 삶거나 냉동했다가 사용하면 더 잘 갈린다.
3
팬에 식용유 50g을 두르고 샬롯, 레몬그라스, 마늘, 고추를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
향이 올라올 때까지만 볶는다. 너무 노랗게 익히지 않아도 된다.
4
볶은 재료에 피쉬소스 60g, 굴소스 25g, 설탕 60g, 조미료 15g, MSG 15g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약 5분간 끓인다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹아야 맛이 균일해진다.
5
완성된 소스를 식힌 뒤, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 삼겹살 2kg에 골고루 바른다.
이 단계 재료
고기 두께가 일정해야 건조 시 고르게 익는다.
6
건조기(또는 햇볕)에 넣고 50도에서 8시간 동안 건조한다.
중간에 한 번 뒤집어준다. 고기가 쫄깃해지면 완성이다.
7
건조된 삼겹살을 팬에 올려 굽는다.
이 단계 재료
껍질 쪽부터 먼저 굽는다.