아시안·튀김·난이도 보통

바삭하고 독특한 모양의 감자 사모사 만들기

Name: 바삭하고 독특한 모양의 감자 사모사 만들기
Yield: 14개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 중력분(All-purpose flour) 1컵(120g); 소금 1/2작은술(3g); 물 1/3컵(80ml); 마늘 1큰술(10g); 생강 1작은술(4g); 물 1큰술(15ml); 식용유 1.5큰술(23ml); 양파 2큰술(24g); 큐민 가루(Cumin powder) 1/2작은술(1g); 고춧가루(Chili powder) 1/2작은술(1g); 카다멈 가루(Cardamom powder) 1/4작은술; 계피 가루(Cinnamon powder) 1/4작은술; 삶은 감자 2개(278g); 소금 1/2작은술(3g); 고수 잎(Coriander leaves) 1큰술

부드러운 반죽과 향긋한 양념이 가미된 감자 속을 사용하여 만든 바삭한 스낵입니다.

#손님상#간식#스낵

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재료

기준 14개

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조리 순서

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1
중력분 1컵, 소금 1/2작은술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
물 1/3컵을 조금씩 나누어 부으며 부드러운 반죽을 만든다.
한 번에 물을 다 넣지 말고 반죽 상태를 보며 조절한다.
3
완성된 반죽은 건조 방지를 위해 덮어둔다.
4
마늘 1큰술과 생강 1작은술에 물 1큰술을 넣고 페이스트 형태로 갈아준다.
이 단계 재료
5
팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 양파 2큰술을 넣어 황금빛이 돌 때까지 1.5~2분간 볶는다.
이 단계 재료
6
양파에 만들어둔 생강 마늘 페이스트를 넣고 볶은 뒤, 큐민 가루 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 카다멈 가루 1/4작은술, 계피 가루 1/4작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
향신료를 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있다.
7
삶은 감자 2개(278g)와 소금 1/2작은술, 고수 잎 1큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
8
반죽을 7등분으로 나누어 아주 얇게 밀어준 뒤 반으로 자른다.
9
자른 반죽 가장자리에 물을 바르고 감자 속을 넣은 뒤 모양을 잡아 밀봉한다.
10
반죽을 나선형으로 비틀어 모양을 만든 후 중불에서 황금빛이 날 때까지 튀긴다.
중불
중간 불(medium flame)에서 조리한다.