아시안·김치·절임·발효·난이도 보통·약 45분

매콤새콤한 안드라식 토마토로 된ة(Achar) 레시피

Name: 매콤새콤한 안드라식 토마토로 된ة(Achar) 레시피
Total time: 45 min
Cuisine: 아시안
Ingredients: 타마토(토마토) 1kg; 이믈리(타마로인드/Tamarind) 2개; 땅콩유 4큰술; 겨자씨(Sarso) 2작은술; 큐민(Jeera) 1작은술; 건고추 6-7개; 커리 잎(Curry patta) 2줄기; 아사펠티라(Hing/Asafoetida) 1; 마늘 35-40알; 타마로인 펄프(Imli pulp); 소금; 강황 가루(Haldi powder) 1작은술; 고춧가루 2큰술; 데기 미르치(Deghi mirch powder) 1/2큰술; 메티 가루(Fenugreek powder) 1작은술; 겨자 가루(Sarso powder) 1작은술

잘 익은 토마토와 향긋한 향신료를 사용해 만든 인도 안드라 스타일의 매콤하고 톡 쏘는 맛이 일품인 절임(Chutney)입니다. 따뜻한 밥에 버터나 기(Ghee)를 섞어 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다.

#혼밥#초스피드#반찬#안드라스타일

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재료

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1
타마로인 2개를 따뜻한 물에 불린 후 부드러워지면 펄프를 만들어 준비한다.
2
토마토 1kg을 중간 크기로 썰고, 마늘 35-40알은 으깨서 준비한다.
이 단계 재료
3
팬에 땅콩유 4큰술을 두르고 겨자씨 2작은술, 큐민 1작은술, 건고추 6-7개, 커리 잎 2줄기, 아사펠티라를 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료
4
으깬 마늘을 넣고 함께 볶다가 준비한 토마토와 타마로인 펄프를 팬에 넣는다.
이 단계 재료
5
소금을 넣어 간을 하고 강황 가루 1작은술, 고춧가루 2큰술, 데기 미르치 1/2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
6
중불에서 토마토가 완전히 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 약 20분간 저으며 익힌다.
중불
초반에는 뚜껑을 덮어 조리할 수 있지만 마지막엔 열어두어야 한다.
7
메티 가루 1작은술과 겨자 가루 1작은술을 넣고 잘 섞으며 조금 더 조리한다.
이 단계 재료
8
마지막으로 간을 확인하고 부족한 소금을 추가하여 완성한다.
이 단계 재료