아시안·볶음·난이도 보통
닭고기 블랙 페퍼(Ayam Masak Black Pepper) 레시피
닭고기를 향신료에 재워 튀긴 후, 볶은 양념과 채소를 넣어 완성하는 매콤하고 짭조름한 요리입니다.
#초스피드#손님상
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
닭고기를 5조각으로 자른 뒤, 강황 가루와 소금을 넣어 10분간 재워둔다.
이 단계 재료통후추를 사용하면 더 맛있지만, 없으면 가루를 사용해도 된다.
- 2
양파, 마늘, 생강을 함께 빻아 준비한다.
이 단계 재료양파, 마늘, 생강을 함께 빻아 준비한다.
- 3
재워둔 닭고기를 기름에 넣고 노릇하게 튀기듯 익힌 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료닭이 다 익으면 기름을 약간 따라낸다.
- 4
팬에 빻은 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료향이 올라오면 으깨진 재료가 타지 않게 주의한다.
- 5
통후추, 단간장, 간장, 굴소스를 넣고 타지 않게 물을 약간 부어 섞는다.
이 단계 재료타는 것을 방지하기 위해 물을 약간 섞는다.
- 6
튀겨둔 닭고기를 넣고 통후추 향이 배도록 섞는다.
이 단계 재료닭고기를 부드럽게 하고 후추 맛이 잘 스며들게 하기 위함이다.
- 7
전분물을 부어 소스를 걸쭉하게 만든다.
이 단계 재료소스를 걸쭉하게 만들기 위해 전분물을 사용한다.
- 8
파프리카, 양파, 쪽파를 넣고 가볍게 버무린 뒤 완성한다.
이 단계 재료채소의 식감을 위해 마지막에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —통후추를 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
- —닭고기를 튀긴 후 기름을 약간 제거하면 깔끔하다.
- —간장과 굴소스의 간이 충분하므로 따로 소금이나 설탕을 추가할 필요가 없다.
- —전분물을 사용하여 소스의 농도를 조절한다.
이 레시피는 ROZEK TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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