입맛 회복하는 바다 향 가득 생미역무침

생미역의 줄기와 잎을 분리한 뒤, 물에 8~10분 정도 담가 염분을 제거한다.

줄기 부분은 잎보다 염분이 많으므로 더 오래 담가야 한다.

물에서 건져낸 미역은 손으로 쥐어 짜듯 씻어 점액질을 제거하고 한입 크기로 잘라준다.

너무 과하게 씻으면 미역 고유의 향이 사라질 수 있다.

채 썬 무에 소금과 고춧가루를 넣고 살짝 절여둔다.

무를 절이면 식감이 좋아진다.

볼에 잘라둔 미역과 홍고추, 다진 마늘, 까나리액젓을 넣고 잘 버무린다.

물기를 뺀 미역과 물기를 약간 남긴 미역 두 버전으로 나뉜다.

매실청, 참기름, 빻은 통깨를 넣어 마무리한다.

식초를 쓰지 않아 원재료의 맛을 살린다.

절여둔 무를 나머지 미역과 함께 버무려 완성한다.

무를 함께 넣으면 비주얼과 맛이 풍부해진다.