아시안·구이·난이도 쉬움

소 곱창(Lòng bò) 구이 레시피

Name: 소 곱창(Lòng bò) 구이 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소 내장(Lòng bò) 4kg; 식초; 소금; 생강(Gừng); 백주(Rượu trắng); 계피(Quế); 설탕; 굴소스(Dầu hào); 다진 마늘

신선한 소의 내장을 식초와 소금으로 잡내를 제거한 뒤, 향신료를 넣어 2시간 동안 삶고 다시 24시간 동안 숙성시켜 풍미를 극대화한 구이 요리입니다.

#손님상#야식

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1
소 내장을 식초와 소금을 넣어 잡내를 제거하며 손질한다.
이 단계 재료
식초와 소금은 내장의 점액과 냄새를 없애는 데 사용된다.
2
손질한 내장에 생강, 백주, 계피를 넣고 약 2시간 동안 삶는다.
이 단계 재료
계피의 향이 잡내를 잡아주고 풍미를 더한다.
3
삶아진 내장을 물로 가볍게 헹군 뒤, 설탕, 굴소스, 생강즙, 다진 마늘을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
내장 안쪽까지 맛이 배도록 조리한다.
4
양념된 내장을 냉장고에서 24시간 동안 숙성시킨다.
24시간의 숙성 과정을 거쳐야 맛이 깊게 배어든다.