베트남식 소고기 샐러드

샬롯과 레몬그라스의 흰 부분을 얇게 슬라이스하고, 남은 레몬그라스는 잘게 다져 준비한다.

작은 그릇에 설탕 1큰술, 식초 2큰술을 섞은 뒤 슬라이스한 샬롯과 레몬그라스를 넣어 15분간 절인다.

소고기를 얇게 썬 뒤 스톡 파우더 1작은술, 후추 0.5작은술, 설탕 1작은술, 식용유 2작은술, 다진 레몬그라스 2작은술을 넣고 잘 버무려 15분간 재워둔다.

그린 바나나를 껍질을 벗겨 얇게 썬 뒤 소금물에 담가두고, 스타프루트와 어린 가지도 각각 슬라이스하여 소금물에 담가둔다. 파인애플도 얇게 슬라이스한다.

고추는 씨를 제거하고 길게 잘라 찬물에 담가둔다. 허브류는 잘게 다져 준비한다.

작은 그릇에 다진 마늘과 고추를 넣고 금귤즙을 짜 넣는다. 다른 그릇에는 설탕 1큰술, 피쉬소스 2큰술을 섞은 뒤 마늘/고추 혼합물을 합쳐 잘 섞고 볶은 참깨를 뿌린다.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 황금색이 될 때까지 튀긴 후 따로 건져둔다.

팬에 남은 기름에 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶은 뒤 볶은 참깨를 뿌린다.

접시에 허브, 파인애플, 그린 바나나, 스타프루트, 어린 가지, 절인 샬롯/레몬그라스를 담고 그 위에 볶은 소고기를 올린다.

마지막으로 튀긴 마늘과 고추 스트립을 고명으로 올린 뒤, 준비한 드레싱을 뿌려 완성한다.