겉바속촉! 풍미 가득한 이탈리아식 닭고기 요리

닭다리살 2개에 올리브 오일을 바른 뒤, 후추 1/2작은술, 소금 1작은술, 양파 가루 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 스윗 파프리카 가루 1작은술, 말린 오레가노 1/2작은술, 베이킹 파우더 1/3작은술을 넣고 골고루 뿌려 양념한다.

베이킹 파우더를 넣으면 껍질이 더 바삭해집니다.

양념된 닭고기를 실온에서 40~60분간 재워둔다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 가열한 뒤, 닭고기를 껍질이 아래로 가도록 놓는다.

중불에서 4~5분간 겉면을 익힌 뒤, 뒤집어서 4분 더 구워준다.

향신료가 타지 않도록 주의한다.

200도(205°C(400°F)) 오븐에서 약 30분간 굽는다.

방울 토마토 350g(12oz)을 반으로 자른다.

닭고기 육즙이 있는 팬에 토마토를 넣고, 자른 면이 아래로 향하게 두어 약 2분간 볶은 뒤 뒤집어서 몇 분 더 익힌다.

토마토를 자른 면이 아래로 향하게 두면 캐러멜화가 더 잘 됩니다.

양파 1/2개를 잘게 다진 뒤, 토마토에 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 2분간 볶는다.

마늘 2쪽을 잘게 다져 팬에 넣고 향이 날 때까지 40초간 볶는다.

케첩 2큰술, 우스터소스 1작은술을 넣고 약 1분간 저으며 익힌다.

닭 육수 120ml(1/2 cup)에 옥수수 전분 1/2작은술을 섞은 뒤 팬에 붓고, 약한 불에서 2~3분간 저으며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.

바질 페스토 2큰술(수북하게)과 버터 1큰술을 넣는다.

버터 덕분에 소스가 부드럽고 윤기가 흐릅니다.

오븐에서 구워진 닭고기를 꺼내 소스에 넣고, 닭고기에서 나온 육즙을 모두 부어 섞은 뒤 신선한 바질 잎으로 장식한다.