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매콤하고 맛있는 생선 스튜 레시피

Name: 매콤하고 맛있는 생선 스튜 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 생선; 레몬 2개; 적색 양파; 베르베레(Berbere) 향신료; 식용유; 튀김용 가루(밀가루); 소금; 백후추; 검은 후추; 코레리마(Korarima) 또는 메켈레샤(Mekelesha) 향신료; 소금

신선한 생선을 레몬즙으로 손질한 뒤, 향긋한 향신료를 넣은 매콤한 소스에 졸여 완성하는 에티오피아식 생선 요리입니다.

#손님상#에티오피아식

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1
생선을 해동하기 위해 찬물에 약 15분 동안 담가둡니다.
이 단계 재료
생선이 얼어있을 경우 찬물에 담가 해동합니다.
2
해동된 생선은 깨끗이 손질한 뒤, 레몬 2개를 짜서 만든 즙에 약 30분 동안 담가 잡내를 제거합니다.
이 단계 재료
닭처럼 생선도 깨끗한 세척이 중요합니다.
3
손질된 생선은 물기를 제거한 뒤, 밀가루에 소금과 백후추를 섞은 가루를 묻혀 준비합니다.
이 단계 재료
가루를 묻혀두면 튀길 때 더 간편합니다.
4
팬에 기름을 두르고 잘게 썬 적색 양파를 넣어 물 없이 볶다가, 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
이 단계 재료
양파를 물로만 조리하여 색이 날 때까지 볶습니다.
5
양파가 볶아지면 식용유를 추가하고 베르베레(Berbere) 향신료를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
이 단계 재료
베르베레는 소스의 맛을 결정하는 핵심입니다.
6
양파와 향신료 혼합물에 물을 조금씩 추가하며 농도를 조절합니다.
7
준비된 생선을 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.
이 단계 재료
튀긴 생선은 건져서 따로 둡니다.
8
만들어진 소스(양파 베이스)에 검은 후추와 코레리마(Korarima)를 넣어 섞습니다.
이 단계 재료
코레리마는 메켈레샤를 대신할 수 있는 향신료입니다.
9
소스가 끓으면 튀겨둔 생선을 넣고, 약불에서 소스가 생선에 잘 배도록 졸입니다.
약불
이 단계 재료
소스가 너무 되직하면 물을 더 넣어 농도를 맞춥니다.
10
마지막으로 간을 보고 부족한 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 완성합니다.
이 단계 재료