아시안·구이·난이도 보통

사테 캄빙: 파인애플로 연하게 만든 인도네시아식 염소 구이

Name: 사테 캄빙: 파인애플로 연하게 만든 인도네시아식 염소 구이
Cuisine: 아시안
Ingredients: 염소 고기; 파인애플; 스톡 큐브 1개; 고수 씨앗(Coriander seeds) 적당량; 마늘; 생강; 샬롯; 타마린드; 스윗 소야(Sweet soya); 물; 소금; 후추

파인애플의 효소를 이용해 염소 고기를 부드럽게 연육한 뒤, 향긋한 향신료 마리네이드를 입혀 숯불에 구워낸 인도네시아식 요리입니다.

#혼밥#숯불구이#인도네시아

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1
염소 고기를 으깬 파인애플로 감싸 단백질 분해를 위해 10분간 두어 연하게 만든다.
이 단계 재료
파인애플의 효소가 고기를 부드럽게 해줍니다.
2
믹서기에 스톡 큐브 1개, 볶은 고수 씨앗, 마늘, 생강, 샬롯, 타마린드, 스윗 소야, 물, 소금, 후추를 넣고 갈아 마리네이드를 만든다.
이 단계 재료
3
고기에서 파인애플을 닦아낸 뒤 2cm 크기의 큐브로 자른다.
이 단계 재료
4
자른 고기를 마리네이드에 버무려 실온에서 30분간 재워둔다.
5
재워진 고기를 금속 또는 대나무 꼬치에 끼운 뒤 뜨겁게 달궈진 숯불 그릴 위에서 8~10분 동안 굽는다.
1~2분마다 뒤집으며 남은 마리네이드를 발라줍니다.
6
잘 구워진 고기를 완성한다.