양식·무침·나물·난이도 보통·약 20분
미소 당근 로즈 | 크리스마스용 고급 사이드 디쉬
길게 슬라이스한 당근을 돌돌 말아 장미 모양으로 만든 뒤, 미소와 메이플 시럽 소스로 구워낸 우아하고 맛있는 요리입니다.
#손님상#크리스마스#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 채칼을 사용하여 당근을 길고 얇은 조각으로 슬라이스한다.
이 단계 재료만돌린(Mandolin)을 사용해도 되지만 손이 다칠 수 있으니 주의한다.
- 2
슬라이스한 당근을 돌돌 말아 장미 모양으로 만든 뒤 조리용 실로 묶는다.
이 단계 재료비슷한 크기의 당근을 사용하면 더 예쁘게 완성된다.
- 3
팬에 올리브 오일과 식물성 버터를 두르고 높은 열에서 당근을 올려 노릇해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료실이 팬 바닥에 직접 닿지 않게 주의하며 색이 날 때까지 기다린다.
- 4
팬에 물을 약간 부어 증기를 만든 뒤, 미소 1큰술, 메이플 시럽 3큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 한 꼬집, 소금 한 꼬집을 섞은 드레싱을 넣는다.
이 단계 재료물이 증발하면 드레싱을 넣어 당근에 글레이즈를 입힌다.
- 5
물(증기)이 증발할 때까지 약 3~4분간 익히며, 소스가 걸쭉해지면 불을 줄여 완성한다.
메이플 시럽의 당분이 캐러멜처럼 되어 맛있는 글레이즈가 된다.
- 6
타히니(3~4큰술), 식물성 요거트, 소금 한 꼬집, 라임/레몬을 섞어 크리미한 베이스를 만든다.
이 단계 재료부드러운 질감이 캐러멜화된 당근과 대조를 이룬다.
- 7
접시 바닥에 타히니 크림을 깔고 그 위에 구워진 당근 로즈를 올린 뒤 석류 등으로 장식한다.
이 단계 재료석류나 바질 페스토를 더해 색감을 살린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —당근의 크기가 비슷해야 균일하게 조리된다.
- —물(증기)을 이용하면 공기보다 약 20배 빠르게 열이 전달되어 속까지 잘 익는다.
- —메이플 시럽과 미소의 조합은 캐러멜처럼 맛있는 글레이즈를 만든다.
- —타히니 크림 베이스는 부드러운 질감을 제공하여 요리의 완성도를 높인다.
이 레시피는 The Happy Pear의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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